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Guide Vitamines & Minéraux

Vitamines & Minéraux

Les vitamines et les minéraux sont des composés essentiels car ils jouent d’innombrables rôles dans l’organisme. Chaque jour, notre corps métabolisme ces nutriments pour fabriquer du tissu (peau, muscle, os), des cellules, des enzymes, des anticorps, pour assurer les millions de transmissions nerveuses et métaboliser les substrats issus de l’alimentation.

Les vitamines et les minéraux sont des micronutriments essentiels à la vie. « Micro » parce que nous en avons besoins en quantités infimes.

En règle générale, les minéraux sont facilement disponibles dans la nourriture et conservent leur structure chimique même après récolte, transport et cuisson.

Ce n’est pas le cas des vitamines, qui sont facilement abîmées et dont les teneurs dans les aliments sont de plus en plus réduites.

Pour éviter les carences qui peuvent causer des troubles métaboliques et mettre la santé en danger, il est recommandé de se supplémenter, toute l’année, avec des complexes multivitaminés. Mais attention à respecter les doses et éviter les interactions entre ces composés, qui sont extrêmement fragiles.

Les vitamines

Il existe deux catégories de vitamines : les vitamines hydrosolubles et les vitamines liposolubles.

Les vitamines hydrosolubles

L’évolution du JJB

On les trouves dans la partie liquide des aliments que nous mangeons, elles circulent facilement dans le corps et sont transportées par le sang.  Elles ne se stockent pas dans le corps : les reins régulent la quantité de vitamines hydrosolubles qui circulent et excrètent ce que le corps n’utilise pas immédiatement. Il convient donc d’apporter ces vitamines sur une base journalière.

Les vitamines hydrosolubles regroupent la vitamine C et les vitamines du groupe B :

  • La thiamine (B1)
  • La riboflavine (B2)
  • La niacine (B3)
  • L’acide pantothénique (B5)
  • La pyridoxine (B6)
  • La biotine (B8)
  • L’acide folique (B9)
  • La cobalamine (B12)

Leur rôle

Les vitamines hydrosolubles sont essentielles aux métabolismes énergétiques (production et utilisation de l’énergie), pour fabriquer des protéines, des cellules et du collagène.

Les vitamines liposolubles

Contrairement aux vitamines hydrosolubles qui entrent et circulent facilement dans le corps, les vitamines liposolubles entrent dans l’organisme par les intestins et le système lymphatique. Elles sont présentes dans les graisses des aliments que nous consommons.  Le corps peut les stocker dans le foie et les graisses, il n’est donc pas nécessaire de les consommer tous jours.

Les vitamines liposolubles sont les suivantes :

  • La vitamine A
  • La vitamine E
  • La vitamine D
  • La vitamine K

Leur rôle

Ces vitamines renforcent et protègent les yeux, les intestins, les poumons, la peau et le système nerveux. Elles interviennent également dans :

  • La formation et la protection des os
  • La vision
  • La protection du corps

Les minéraux

Les besoins en minéraux sont importants et nous pouvons en stocker de grandes quantités. Le rôle principal des minéraux est de maintenir l’équilibre hydrique du corps.

Le sodium, le chlorure et le potassium sont ainsi appelés « électrolytes » car ils sont responsables de la gestion de l’eau dans le corps.

Le calcium, le phosphore et le magnésium sont importants pour la santé des os.

Le souffre, quant à lui, intervient dans la structure des protéines qui constituent les cheveux, la peau et les ongles.

Les éléments traces

Les éléments traces, ou oligo-éléments, sont des minéraux présents en infimes quantités dans le corps et qui sont pourtant essentiels. On y trouve le cuivre, le chrome, le fluor, l’iode, le fer, le manganèse, le molybdenum, le zinc et le sélénium. Les éléments traces interviennent dans le transport de l’oxygène dans le sang ou le renfort du système immunitaire.

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Pourquoi doit-on se supplémenter en vitamines et minéraux ?

Ces micronutriments sont tous présents dans notre alimentation, à condition que celle-ci soit équilibrée, issue de cultures biologiques ou familiales, et que les produits soient consommés immédiatement après leur récolte ou abattage. Ce qui est rarement le cas. La plupart des vitamines ne résistent pas aux modes de transports et de stockage, ce qui rend la supplémentation nécessaire si l’on souhaite rester en forme et en bonne santé.

Les sportifs : des besoins supérieurs en vitamines et minéraux

Les apports journaliers recommandés sont calculés selon les besoins théoriques d’une personne d’âge, de taille et de poids moyen. Ils sont ainsi à revaloriser pour les personnes âgées ainsi que les sportifs.

Les athlètes qui s’entraînent fréquemment ont par exemple des besoins énergétiques supérieurs qui nécessitent un recalcul des apports en vitamines du groupe B, essentielles aux métabolismes des protéines, glucides et lipides. Aussi, ils sont particulièrement sensibles à la période de récupération entre deux entraînements, où les besoins en magnésium, calcium, vitamine C et vitamine D sont supérieurs. Enfin, leurs entraînements fréquents et intenses soumettent leur corps aux ravages des radicaux libres, qui peuvent être contrés avec des apports supplémentaires en antioxydants. Tous les sportifs se doivent de se supplémenter en vitamines et minéraux tout au long de l’année.

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