Les vitamines sont des substances qui ne possèdent pas de valeur énergétique mais qui sont pourtant indispensables à notre santé. Elles interviennent dans les processus physiologiques du corps et permettent notamment de correctement absorber les macronutriments et les substrats indispensables à notre organisme.Si la plupart des aliments que nous consommons sont sensés en contenir, il est utile de savoir que peu de vitamines restent stables pendant le transport et la conservation des fruits et légumes, et que leurs apports s’en trouvent naturellement réduits.Lire la suite