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On associe souvent le beurre de cacahuètes aux goûters américains, tartiné entre deux tranches de pain avec de la confiture, soit une collation goûteuse, onctueuse, gourmande et calorique. Pourtant, il ne s’agit que d’arachides broyées, un fruit à coque particulièrement riche en macro et micronutriments, considéré comme favorable à une bonne santé. Le beurre de cacahuète est-il bon ou mauvais ? Quels sont ses bénéfices ?

Qu’est-ce que le beurre de cacahuètes ?

Le beurre de cacahuètes est un beurre issu d’arachides grillées et broyées. Il existe nature, mais on le trouve le plus souvent enrichi en sucre, en sel et en huile de palme. 

Bien évidemment, les beurres de cacahuètes que l’on trouve dans la grande distribution sont le plus souvent à éviter, les beurres naturels sans sucre ajouté étant d’un point de vue nutritionnel nettement plus qualitatifs.

On les trouve généralement en magasins biologiques ou en boutiques de diététique sportive, avec ou sans morceaux.

Le peanut butter : un aliment riche en protéines

Le beurre de cacahuètes contient en moyenne 25g de protéines pour 100g de produit. Cela correspond aux teneurs des viandes et des œufs, les aliments protéinés les plus répandus. Cependant, le beurre de cacahuètes est déficient en deux acides aminés essentiels soufrés, la cystéine et la méthionine.

Une teneur réduite en glucides

Le beurre de cacahuètes contient environ 20g de glucides pour 100g, dont 6g de fibres. Cette faible teneur en glucides aligne le beurre de cacahuètes parmi les meilleurs aliments pour les régimes hypoglucidiques. De plus, il n’a pratiquement aucun impact sur la glycémie, ce qui en fait un aliment de choix pour les personnes diabétiques.

Une source de bonnes graisses

Le beurre de cacahuètes contient 50% de lipides, dont la moitié est constituée d’acide oléique, réputé pour améliorer la sensibilité à l’insuline. L’autre moitié est constituée d’acide linoléique, soit des acides gras insaturés de la famille des oméga 6.
Les graisses présentes dans le beurre de cacahuètes sont des graisses essentielles et favorables à une bonne santé et une meilleure composition corporelle.

Des vitamines, minéraux et antioxydants

En plus de contenir les 3 macronutriments dans des proportions idéales, le beurre de cacahuètes regorge de vitamines, minéraux et antioxydants. Il est en effet très riche en vitamines E, B3, B6, B5, B8, magnésium, fer, potassium, zinc, cuivre, manganèse et sélénium.

Le beurre d’arachides contient également de l’acide paracoumarique qui réduit les poussées inflammatoires de l’arthrose et de grandes quantités de resvératrol, un antioxydant associé à des risques réduits de maladies cardiaques et chroniques chez l’humain.

Comment utiliser le beurre de cacahuètes ?

Le beurre d’arachides est un aliment très calorique car il est riche en graisses, mais il a sa place dans tous les programmes sportifs et peut favorablement accompagner un programme alimentaire pour la perte de poids.

Le beurre de cacahuète pour maigrir

Non le beurre de cacahuète ne fait pas maigrir ! En revanche, il est tout à fait indiqué dans les régimes amincissants de type cétogène. Le but du régime cétogène est de réduire au minimum ses apports en glucides et d’augmenter en proportion les lipides et les protéines. Lorsque le corps ne dispose plus de suffisamment de glucose pour produire de l’énergie, il utilise les corps cétoniques issus du métabolisme et de la combustion des graisses. Ce processus augmente l’oxydation des graisses stockées et augmente considérablement les taux d’énergie.

Pour suivre un régime cétonique avec succès, il est important que les apports en hydrates de carbone soient inférieurs à 50g par jour. Les apports en protéines doivent être augmentés à 1,5g par kg de poids de corps et les lipides à 1g.
Le beurre de cacahuètes est donc un aliment qu’il est facile d’intégrer à son régime cétogène pour la perte de poids.

Voici un exemple de régime cétogène incluant le peanut butter :

Petit-déjeuner : 2 œufs bio complets au plat, 1 cuillère à café de beurre de cacahuète biologique et naturel (sans sucre et sans huile de palme), 1 complexe de multi-vitamines et 1g d’oméga 3.
Déjeuner : 200g de saumon sauvage mi-cuit, 200g de brocolis et courgettes, 120g de yaourt grec à 20% de matières grasses.
Collation : 30g de caséine, 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes, 10 amandes et 1g d’oméga 3.
Dîner : 150g de blanc de dinde, 150g de haricots verts vapeur, 30g de fromage de brebis, 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes et 1g d’oméga 3.

Le beurre de cacahuètes pour prendre du muscle

Avec plus de 500 calories pour 100g et 25g de protéines, le beurre de cacahuète est indiscutablement un aliment qui favorise la prise de masse musculaire.

Attention cependant à compléter les apports protidiques du beurre d’arachides avec une autre source de protéines car, comme mentionné plus haut dans cet article, la protéine de l’arachide est pauvre en cystéine et en méthionine, deux acides aminés essentiels.

Il peut s’agir d’un autre aliment comme du yaourt grec ou du fromage frais, ou d’un complexe d’acides aminés essentiels EAA sous forme de complément alimentaire.

Pour optimiser votre construction musculaire avec le beurre de cacahuète, voici un exemple de plan alimentaire à suivre :

Petit-déjeuner : 3 œufs complets au plat ou une dose de 30g d’isolat de whey, 50g de flocons d’avoine, 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes et 1 complexe de multi-vitamines.
Déjeuner : 200g de viande rouge maigre ou de blanc de dinde, 150g pesés cuits de riz blanc basmati, 150g de brocolis, huile d’olive.
Collation : 1 smoothie - 30g de whey isolate, 1 cuillère à soupe de peanut butter et 1 banane et 20g de farine d'avoine à mixer dans un blender. 
Dîner : 150g de blanc de dinde ou de saumon sauvage, 1 cuillère à café de beurre de cacahuètes, 150g pesés cuits de riz complet, un fruit au choix, 1g d’oméga 3.

En conclusion

Le beurre de cacahuète est considéré comme un super-aliment car il contient énormément de protéines et renferme de précieux acides gras essentiels. De plus, il ne contient que peu de glucides et favorise donc la perte de poids dans le cadre d’un régime riche en graisses de type cétogène. Attention cependant à ne pas tomber dans le piège que nous tendent les produits à tartiner. On ne vide pas la moitié du pot à la cuillère ! Si vous parvenez à vous discipliner et à utiliser le beurre de cacahuète raisonnablement, vous bénéficierez d’une alimentation plus nutritive et qualitative tout en vous faisant plaisir !

 

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