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Vitamines Hydrosolubles vs Liposolubles : quelles différences ?

Publié le 21 avril 2021
Vitamines Hydrosolubles vs Liposolubles : quelles différences ?

Nous n’avons probablement pas besoin de vous rappeler que les suppléments de vitamines peuvent être un excellent moyen de combler certaines carences alimentaires et de soutenir différentes fonctions dans le corps. Mais pour beaucoup, la façon dont ces vitamines sont absorbées et métabolisées suscite des interrogations.

Les vitamines sont des facteurs alimentaires essentiels qui nécessitent l’utilisation appropriée des autres nutriments tels que les protéines, les glucides, les lipides, etc. En outre, ils interviennent dans la croissance, l'immunité, la santé de la peau, des os, ou la production d'énergie. Il existe deux principaux types de vitamines, à savoir les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles. Par conséquent, la solubilité d'une vitamine détermine son action dans le corps.

Nous allons voir ci-dessous les différences fondamentales entre ces deux groupes essentiels.

Les vitamines hydrosolubles : solubles dans l’eau

Comme son nom l’indique, une vitamine hydrosoluble se dissout dans l’eau. Elle est facilement et rapidement absorbée dans les tissus, elle ne se stocke pas et est rapidement éliminée.

La vitamine C est peut-être la plus connue des vitamines hydrosolubles. Souvent citée pour stimuler le système immunitaire, la vitamine C intervient également dans la synthèse du collagène, la fixation du fer et protège les cellules contre le stress oxydatif grâce à son action antioxydante.  On la trouve dans les légumes-feuilles, les poivrons, certaines baies comme l’acérola et les agrumes.

Vitamine C

La vitamine B1 (thiamine) est connue pour stimuler les niveaux d’énergie. Les états de fatigue peuvent provenir d’une carence en B1.

La vitamine B2 (riboflavine) contribue à la production d’énergie et de globules rouges.

La vitamine B3 (niacine) peut réduire le taux de cholestérol LDL. Champignons, arachides et graines de tournesol en sont d’excellentes sources.

La vitamine B5 (acide pantothénique) soutient les glandes surrénales et les fonctions cognitives. Une carence en B5 peut causer de la fatigue, des troubles de la mémoire et des difficultés d’endormissement.

La vitamine B6 (pyridoxine) est essentielle au fonctionnement du cerveau et du système nerveux.

La vitamine B7 (biotine) favorise la santé de la peau, des cheveux et des ongles.

La vitamine B9 (folate) est particulièrement importante pendant la grossesse, bien que chaque adulte ait besoin d’au moins 200 µg par jour pour la formation des globules rouges.

La vitamine B12 (cobalamine) contribue à un métabolisme énergétique normal, au bon fonctionnellement du système nerveux, à la formation normale des globules rouges et à la réduction de la fatigue.

Les vitamines liposolubles

Vitamine liposoluble contenu par exemple dans le jaune d'oeuf

Les vitamines liposolubles se dissolvent dans les graisses. Ces vitamines sont d’abord absorbées par lipides présents dans le corps, puis transportées dans la circulation sanguine. Il existe quatre vitamines liposolubles : la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E et la vitamine K.

On trouve les vitamines liposolubles dans les aliments gras comme les jaunes d’œufs, le foie, le bœuf, les poissons gras et les produits laitiers. Contrairement aux vitamines hydrosolubles, les vitamines qui sont solubles dans les graisses se stockent dans le corps et peuvent être mobilisées pour une utilisation ultérieure.

La vitamine A est essentielle à la vision et au système immunitaire. Aussi, elle est un régulateur de l’expression des gènes et joue un rôle dans la croissance et la protection de nos cellules.

La vitamine D réduit le risque de fractures osseuses car elle augmente l’absorption intestinale du calcium et du phosphore. Aussi, elle pourrait réguler l’intensité des réactions immunitaires face aux agents pathogènes, raison pour laquelle la recherche s’intéresse à son rôle potentiel dans le traitement des maladies auto-immunes.

La vitamine E est antioxydante et son rôle est de protéger nos cellules et les lipides organiques des radicaux libres.

La vitamine K est essentielle à la régulation de la coagulation sanguine et à la santé osseuse.

Les différences entre les vitamines hydro- et liposolubles

La principale différence entre les deux groupes de vitamines réside dans leur absorption et leur mode d’action.

Un avantage majeur pour les vitamines hydrosolubles, c’est qu’elles ne s’accumulent pas dans le corps. Tout excès est excrété dans les urines.

Cela signifie aussi que ces vitamines doivent être absorbées tous les jours.

Cure quotidienne de vitamines

À l’inverse, les vitamines liposolubles ne quittent pas immédiatement le corps et se stockent dans le foie et les tissus adipeux. Comme ces vitamines sont stockées dans le corps, un excès est plus probable. C’est pourquoi il est important de respecter les lignes directrices recommandées lorsque l’on se supplémente avec un multivitamines.

Pour conclure

Les vitamines peuvent appartenir à l’une des deux catégories : solubles dans les graisses ou solubles dans l’eau.

Un excès de vitamines liposolubles peut conduire à une hypervitaminose car elles se stockent dans le corps, tandis que les vitamines hydrosolubles ne causent pas ce genre de toxicité car elles sont excrétées rapidement.

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