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Pâtes protéinées : l'atout musculation

Les pâtes ont longtemps été l’aliment de prédilection de tous les grands sportifs d’endurance. Le célèbre plat de pâte la veille d’une épreuve a en effet longtemps été de rigueur, pour sa haute teneur en glucides et sa capacité évidente à augmenter les stocks de glycogène. Et en effet, les pâtes telles que nous les connaissons sont un mélange de farine de blé et d’œuf, soit une source d’hydrates de carbone et de protéines idéale pour constituer des stocks d’énergie et de protéines indispensables pour la construction musculaire en musculation.
Qu’en est-il des pâtes protéinées ?

Les pâtes : le pour et le contre

Les pâtes sont un aliment courant, que l’on peut trouver sous sa forme standard (raffinée) ou complète, sèches ou fraîches.

On peut aussi les fabriquer soi-même, et ses ingrédients sont à la fois simples à trouver et à préparer.

Il suffit de mélanger de la farine blanche ou complète avec des œufs.

Pâtes complètes

Les avantages des pâtes

Les pâtes sont nutritives, peu onéreuses et rassasiantes, et elles peuvent constituer la base de nombreux repas car elles s’associent avec toutes les viandes et peuvent même être préparées sous forme de salade.

Les valeurs nutritionnelles des pâtes :

Pour une portion de 100g cuite
Calories : 150
Protéines : 5g
Glucides : 30g
Fibres : 2,3g

Les valeurs nutritionnelles des pâtes complètes :

Pour une portion de 100g cuite
Calories : 140
Protéines : 5g
Glucides : 27g
Fibres : 3,6g

Pour les sportifs, les pâtes représentent une source d’hydrates de carbone gourmande et simple à préparer, surtout pour les petits budgets. De plus, elles contiennent de la protéine d’œuf ainsi qu’une source de protéine végétale, l’idéal lorsque l’on cherche à développer sa masse musculaire.

Leurs inconvénients

Elles contiennent du blé et peuvent ainsi ne pas convenir aux personnes allergiques ou intolérantes au gluten.

Aussi, les pâtes fraîches ou sèches traditionnelles ont un index glycémique élevé, ce qui peut augmenter la glycémie, l’appétit, et favoriser la prise de poids. Cela peut être favorable aux personnes en prise de masse, mais certainement pas pour les personnes qui cherchent à maintenir leur poids ou à en perdre.

Les pâtes protéinées

Les pâtes protéinées ont le gros avantage d’apporter plus de protéines et moins de glucides. Elles constituent à elles seules un repas complet, il est donc inutile d’y ajouter de la viande ou autre source de protéines.

Que trouve-t-on dans les pâtes protéinées ?

Pâtes : source de protéine végétale

La plupart de temps, on y trouve plusieurs sources de protéines : végétales, animales ou les deux.

Ainsi, leur aminogramme est complet et leurs protéines facilement utilisées et absorbées par le corps.

Elles favorisent donc un meilleur développement musculaire, mais peuvent aussi être utilisées dans le cadre d’un programme pour la perte de poids.

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Pour quels objectifs consommer des pâtes protéinées ?

Pour la perte de poids

Les pâtes protéinées ont été à l’origine pensées et conçues pour favoriser la perte de poids. Idéalement, un sachet de pâtes protéinées remplace un repas et réduit donc l’apport en glucides et, proportionnellement, leur teneur en protéines est beaucoup plus élevée : 60% de protéines contre 5 à 10% pour des pâtes traditionnelles. 
La protéine est le macronutriment clé pour la perte de poids. Elle augmente la satiété, réduit la faim et nécessite plus d’énergie que les glucides et les lipides pour être digérée. De ce fait, les pâtes protéinées sont idéales pour la perte et le maintien du poids, ainsi que tous les rééquilibrages alimentaires.

Pour la perte de poids, un sachet ou une portion de pâtes protéines sont suffisantes pour constituer un repas.

Pour la construction musculaire

Vous pouvez également utiliser les pâtes protéinées pour augmenter votre volume musculaire et prendre de la masse.
Dans ce type de régime sportif, les protéines sont essentielles et au cœur de la répartition calorique, le but étant de prendre un maximum de masse musculaire et peu de graisse. La charge calorique et glucidique des pâtes riches en protéines reste faible et permet donc de construire plus de masse musculaire, le tout le plus qualitativement possible.

Pour la construction musculaire, préparez un sachet ou une portion de pâtes protéinées et ajoutez en complément une banane et une poignée d’amandes pour constituer votre repas.

Comment faire ses pâtes protéinées maison ?

Les pâtes protéinées sont disponibles à la vente chez les marchands de compléments alimentaires, mais vous pouvez également les préparer vous-même.

Pour cela, vous devez avoir à disposition :

  • une machine à pâtes (budget maxi 20 euros),

  • des œufs (bio),

  • de la farine de blé complet,

  • de la farine d’avoine

  • de la protéine de pois, riz ou soja nature.

Faire ses pâtes soi-même

Les ingrédients :

150g de farine de blé complet
120g de farine d’avoine
30g de protéine végétale nature
3 œufs complets
Une pincée de sel

  • Versez la farine de blé complet, la farine d’avoine, la protéine végétale et la pincée de sel dans un saladier.
  • Cassez les 3 œufs au centre, puis mélangez jusqu’à ce que le tout forme une pâte homogène et sans grumeaux.
  • Placez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 10 minutes.
  • Ensuite, placez la pâte aplatie dans la machine à pâte ou passez-la au rouleau afin de la rendre la plus fine possible et de pouvoir la découper vous-même.
  • Faites cuire vos pâtes 12 minutes dans une eau portée à ébullition.

 

Pour conclure

Les pâtes protéinées sont l’atout musculation à considérer pour celles et ceux qui cherchent à compléter leur alimentation avec plus de protéines et des aliments simples à préparer. Une portion de pâtes protéinées faisant office de repas, ce type menu diététique se révèle à l’usage pratique, simple et très efficace pour la perte de poids et le tonus musculaire.

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