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Comment préparer un repas de Noël sain ?

Publié le 24 décembre 2020
Comment préparer un repas de Noël sain ?

La période des Fêtes est synonyme de convivialité, et rien ne rapproche plus les gens qu’un repas réconfortant. Pour autant, vous n’êtes pas obligés de vous remplir d’alcool et de milliers de calories vides pour vous sentir heureux le soir du réveillon.

Certes, vous pouvez compter sur une bonne cure détox et l’efficacité des draineurs et brûleurs de graisse après les fêtes, mais notre meilleure recommandation sera de rester raisonnable et d’éviter les dérapages gastronomiques et éthyliques.

Nous vous proposons donc un menu de Noël toutes options, qui allie goût et valeur nutritive.

Liste d’achats de votre menu de Noël sain et festif

Des produits de saison

Les produits colorés de saison sont intéressants parce qu’ils donnent de la vie aux plats, mais aussi et surtout parce qu’ils enrichissent les apports nutritionnels de fibres, de vitamines et de minéraux. Les produits de fin d’automne et d’hiver comprennent les choux de Bruxelles, les canneberges, les haricots verts, les panais, les pommes de terre et divers types de courges d’hiver comme la courge poivrée et la citrouille.

Les fibres sont intéressantes lorsque l’on prévoit de faire un gros repas, car elles peuvent capter une partie des calories et empêcher leur absorption.
C’est tout le principe d’un supplément comme HCA HT, qui bloque l’absorption des graisses directement dans l’estomac et ralentit l’assimilation des sucres.

Des protéines

Les protéines sont souvent le héros du dîner de Noël. C’est donc l’opportunité de servir une viande que vous ne prendriez pas le temps de cuisiner habituellement comme une côte de bœuf riche en fer ou un beau homard riche en vitamine B12.

Des bons glucides

Concentrez-vous sur les grains entiers comme le riz brun ou le quinoa pour accompagner vos viandes. Si vous préférez une option sans céréales et sans gluten, vous pouvez remplacer les céréales par des légumes-racines comme la patate douce ou la courge d’hiver.

Les produits de boulangerie essentiels

Faites le plein de farines complètes et saines comme le blé entier et le riz brun, ainsi que d’options naturellement sans gluten comme la noix de coco et l’amande. Les croustilles de chocolat noir et les supers-aliments comme les baies de goji et les graines de chanvre sont également des ingrédients de base à avoir sous la main. Ils sont parfaits pour faire des biscuits ou de l’écorce de chocolat maison.

Les boissons festives

Gardez du vin mousseux et du jus de fruits frais sous la main pour préparer des cocktails simples et festifs. Ce mélange est moins calorique qu’un cocktail classique, mais tout aussi goûteux.

Apéritif de Noël facile : wraps à l’italienne

Associez avec élégance les protéines avec des fruits et légumes. Ils contiennent peu de calories, sont riches en eau et en fibres. Ils vous aideront à vous sentir plus rassasié(e) sans compromettre votre appétit pour le plat principal.

Les poires enveloppées de prosciutto (jambon cru italien) ne sont pas seulement élégantes, mais elles suivent cette règle de base : elles marient saveur et goût sucré pour une bouchée parfaite. De plus, les poires sont de saison, ce qui signifie qu’elles sont non seulement à leur apogée gustative, mais aussi plus abordables.

Wraps à l'italienne

Poires emballées au prosciutto

Services : 6

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Durée totale : 20 minutes

Ingrédients

2 poires moyennes

16 tranches de prosciutto coupées en lanières

170g de fromage de chèvre en tranches minces de 4 cm

Préparation

Garnir chaque tranche de poire de fromage et envelopper de prosciutto.

Placer chaque poire enveloppée de prosciutto dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce que le prosciutto soit doré et que le fromage soit légèrement fondu.

Répéter avec le reste des morceaux et les déposer sur un plateau de service. Fixer chacun d’eux avec un cure-dent (facultatif).

Plat de Noël facile: dinde rôtie à la casserole et légumes-racines

Dinde rôtie à la poêle et aux légumes racines

Dinde rôtie à la poêle et légumes-racines

Services : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Durée totale : 3 heures 10 minutes

Ingrédients

Dinde de 5kg, coupée en 8 morceaux

1 citron

4 patates douces moyennes, coupées en deux sur la longueur

Sel et poivre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

4 panais, pelés et coupés en deux sur la longueur

Branches de thym

4 carottes, pelées et coupées en deux sur la longueur

Brins de romarin

Préparation 

Préchauffer le four à 200 °C.

Assaisonner la dinde de sel et de poivre et frotter avec le jus d’un citron.
Déposer la dinde dans une rôtissoire.

Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre et les transférer dans la rôtissoire. Couvrir le fond.
Disposer le thym et le romarin sur les légumes et disposer la dinde sur les herbes et les légumes.

Rôtir la dinde pendant 20 minutes.

Réduire le feu à 180 °C et rôtir pendant une autre heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans chaque filet indique 65°C et que chaque haut de cuisse, cuisse et aile indique 70°C.

Jeter les herbes et transférer les légumes et la dinde dans les assiettes pour servir.

Plat de Noël facile pour les végétariens : courge poivrée farcie au quinoa

Courge poivrée farcie au quinoa

Services : 2

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Durée totale : 65 minutes

Courge poivrée farcie au quinoa

Ingrédients

2 courges poivrées moyennes, coupées en deux et épépinées

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune, haché

2 gousses d’ail, émincées

1 tasse de quinoa, non cuite

2 tasses de bouillon de légumes

1/2 tasse de canneberges séchées

1 cuillère à thé de thym frais, haché

Sel et poivre au besoin

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer les moitiés de courge poivrée sur une plaque et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et tendres.

Ajouter l’huile dans une grande poêle et placer à feu moyen-vif.

Ajouter ensuite l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient cuits et translucides.

Enfin, ajouter le quinoa, le bouillon et le thym dans la poêle et couvrir.

Laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et que le quinoa soit cuit.

Retirer le couvercle et incorporer les canneberges, le sel et le poivre.

Répartir le mélange dans les moitiés de courge poivrée.

Dessert de Noël facile : Écorce de Noël

Ecorces de chocolat noir

Écorces de chocolat noir

Services : 16

Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes d’attente

Temps de cuisson : 10 minutes

Durée totale : 55 minutes

Ingrédients

2 tasses de pépites de chocolat noir

1/4 tasse d’arilles de grenade fraîches

2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco non sucrés

1/4 tasse de pistaches hachées

2 cuillères à soupe de baies de goji

2 cuillères à soupe de graines de chanvre

Préparation

Tapisser un moule de papier cuisson et laisser de côté.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat jusqu’à ce qu’il soit homogène.

Retirer du feu et incorporer la moitié des autres ingrédients.

Verser le chocolat sur la plaque et étendre avec une spatule au besoin.

Garnir du reste des « super aliments » et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Casser en bouchées avant de servir.

Cocktail de Noël : cocktails pétillants à la grenade

Cocktails pétillants à la grenade

Services : 2

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

1/2 tasse 100% sans sucre ajouté de jus de grenade

1 tasse de vin pétillant

Pétillant à la grenade

2 cuillères à thé d’arilles de grenade

2 brins de romarin

Préparation

Verser le jus de grenade dans deux flûtes à champagne suivies de vin mousseux.

Ajouter les arilles de grenade et les branches de romarin.

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