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Farine de patate douce et musculation

Publié le 17 janvier 2022
Farine de patate douce et musculation

Cultivée et consommée depuis des milliers d'années en Amérique du Sud, la farine de patate douce est devenue un produit d’épicerie polyvalent qui trouve facilement sa place dans les cuisines, mais aussi les shakers ! Facilement substituable aux farines de blé traditionnelles et particulièrement gourmande, la farine de patate douce est devenue au fil du temps un must pour les pratiquants de musculation, qui voient en elle une solution « healthy » à la progression musculaire de qualité.

Les avantages de la poudre de patate douce

Ig de la farine de patate douce

L'index glycémique de la patate douce se situe aux alentours de 60, contre 95 pour la pomme de terre. Cette réduction de la vitesse d'absorption des glucides provient de sa richesse en fibres, qui ralentissent le passage des aliments dans le flux sanguin.

Autre avantage des fibres alimentaires, c'est leur action prébiotique qui favorisent une colonisation plus saine de l'intestin par les bactéries probiotiques. Les fibres sont donc essentielles à la digestion, à l'équilibre du transit, mais également à la santé globale. Une alimentation plus riche en fibres est liée à de meilleurs marqueurs de santé.

La poudre de patate douce: ses avantages

La patate douce, contrairement à d’autres sources traditionnelles de féculents, est constituée de plus de 50% d’amidons et moins de 30% de sucre simples. Sans la peau, elle apporte 3% de fibres, solubles et insolubles. Mais ce n’est pas tout. La patate douce est un véritable concentré de micronutriments : fer, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sélénium, vitamine C, folates, choline, vitamine A, bêta-carotène et vitamine K. Nutritive et naturellement alcalinisante, la farine de patate douce est un ingrédient de choix qui aide à agrémenter une alimentation saine.

La patate douce apporte, pour 100g, environ :

- 86 calories

- 75g d’eau

- 20g de glucides

- 3g de fibres

- 1,5g de protéines

- 0g de graisse

La farine de patate douce bio de la marque Eiyolab

Issue d'une agriculture biologique, la farine de patate douce Eiyolab est certifiée:

- 100% vegan

- Issue du commerce équitable

- Cultivée et récoltée à la main

- Sans gluten

- Made in France

Farine de patate douce bio Eiyolab

Idéale pour préparer des aliments sains, riches en glucides complexes et vitamines naturelles, la farine de patate douce bio se substitue à toutes les farines de blé. Elle est parfaite pour la préparation de pancakes et crêpes, pour faire de la pâte à pain, pour épaissir des sauces, etc. Gage d'une qualité exceptionnelle, cette farine est exceptionnellement fine. Elle peut ainsi se diluer parfaitement avec une whey protéine sans former de grumeaux.

Zoom sur la farine de patate douce de la marque Eiyolab

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Calories: 343
Lipides: <0,5g
Glucides: 77g
dont sucres: 11,7g
dont fibres: 8,6g
Protéines: 4,5g
- Certifiée biologique
- Sans gluten
- Made in France
- Conforme aux normes HACCP
- 100% vegan

Farine de patate douce: bienfaits en musculation

Pour la prise de masse musculaire

Farine de patate douce en shaker

La patate douce est une source d’hydrates de carbone idéale pour les sportifs qui cherchent à développer leur masse musculaire car elle fournit de l’énergie, ainsi que les substrats nécessaires aux métabolismes énergétiques. Son index glycémique se révèle idéal pour bien synthétiser les protéines, reconstituer ses stocks de glycogène et disposer d’énergie pour bien s’entraîner.

La farine de patate douce s’inscrit donc comme un outil pratique et santé pour la prise de masse, notamment pour concocter un gainer maison riche en protéines et glucides complexes.

30g de farine de patate douce + 30g de whey protéine + 400ml d’eau = le lean gainer premium pour prendre de la masse sans stocker de gras !

Pour la définition musculaire

La farine de patate douce peut vous aider à sécher ! En remplaçant votre farine traditionnelle pour la préparation de pancakes, crêpes, gaufres ou pain, vous obtenez une collation saine, source de fibres et de glucides à absorption lente.

Les fluctuations d’insuline constituent l’une des principales causes du stockage des graisses. En effet, les glucides simples engendrent une production importante de cette hormone, dont le rôle est de faire baisser les quantités de glucose dans le sang avec, pour résultat, une mise en stockage des calories non utilisées. La farine de patate douce, dont l’index glycémique est bas, n’engendre pas de « pic » d’insuline car ses glucides sont absorbés lentement. Ainsi, on peut disposer d’énergie longue durée avec un risque amoindri de stocker des graisses.

Pour la performance

La farine de patate douce est un excellent substitut aux sources de glucides traditionnellement utilisées pour augmenter les niveaux d’énergie lors d’efforts courts ou de longue durée. Son absorption lente garantit des niveaux d’énergie stables, permettant de poursuivre un effort sans risque d’hypoglycémie.

La farine de patate douce peut ainsi se substituer aux mélanges à base de maltodextrine ou de dextrose, avec les avantages digestifs que cela comporte. Riche en fibres solubles et insolubles, elle améliore le confort digestif et intestinal, notamment en renforçant l’équilibre du microbiote.

Les recettes à base de farine de patate douce

Gateau à la farine de patate douce

La gourmandise peut parfois être récompensée! En substituant la farine de blé avec de la farine de patate douce, vous obtenez des gâteaux nutritifs, riches en fibres et vitamines! Pour les sportifs qui souhaitent varier leurs apports nutritionnels, un gâteau à la farine de patate douce peut se préparer avec de l'huile de coco, ainsi que de la whey protéine, et ainsi obtenir un repas complet!

Crêpes à la farine de patate douce

La farine de patate douce ajoute aux crêpes et pancakes une saveur naturellement douce et légèrement sucrée. Néanmoins, elle peut être employée pour préparer des crêpes salées.

Nous vous invitons à consulter nos recettes à base de farine de patate douce! Protein balls, muffins, pancakes et subsituts de repas vous attendent!

Crêpes à la farine de patate douce

Patate douce et protéine

En musculation, la farine de patate douce est principalement utilisée en shaker. Elle se mélange facilement à toutes les sources de protéines en poudre, de la whey à la caséine. Idéale pour disposer de plus d'énergie à l'entraînement ainsi que pour récupérer!

Les glucides sont essentiels à la performance

Le sujet des apports en glucides chez le sportif a toujours été sujet à débat, surtout dans le monde du fitness et de la culture physique, dont l’ultime schéma consiste à adopter la meilleure hygiène de vie possible. Se muscler, perdre du poids ou le stabiliser, rester en forme sur le long terme et entretenir ses marqueurs de santé sont autant d’objectifs liés à la pratique de la musculation.

Les glucides sont essentiels à la performance car ils apportent de l’énergie facilement utilisable, que le corps est habitué à métaboliser. Les féculents, boissons de l’effort et préparations isotoniques constituent la base de l’apport nutritionnel des sportifs d’endurance. De même pour les sports de combat, qui nécessitent des apports certes plus réduits, mais plus millimétrés pour conserver un bon niveau de performance.

La règle n’échappe pas aux pratiquants de fitness et de musculation. Les glucides leur sont essentiels pour pouvoir s’entraîner efficacement, mais aussi pour bien récupérer et synthétiser les protéines. Un bémol toutefois : les glucides stimulent la production d’insuline, l’hormone en charge de stocker les calories. Et si elle favorise le développement musculaire, elle participe tout autant au stockage des graisses issues des calories excédentaires, souvent nécessaires pour la prise de masse. Pour cette raison, les pratiquants chevronnés ont fini par inclure plus de glucides complexes dans leur alimentation, afin de disposer d’énergie sans stocker de graisses. La patate douce s'inscrit donc parmi les sources de glucides de qualité, permettant de disposer d'une énergie durable sans risque de stocker les calories sous forme de graisse.

La farine de patate douce est sans doute l’une des meilleures sources de glucides car elle est naturellement riche en sucres complexes, fibres et nutriments tels que les antioxydants. Elle participe à la performance en améliorant le rendement énergétique, la récupération musculaire, et peut aider à la perte de poids en se substituant aux farines de blé, mais aussi aux glucides comme le saccharose, la maltodextrine ou le dextrose. Son index glycémique bas assure une libération prolongée d’énergie sans variations d’insuline. Autre atout, que nous développerons dans un prochain article, la patate douce est un aliment alcalinisant car elle est riche en minéraux basifiants. Restés connectés !

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Sources :

https://glycemicindex.com/

https://dom-pubs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1463-1326.2007.00752.x

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