Fruits séchés

Qu’est-ce qu’un fruit sec ?

Les fruits secs sont des fruits dont presque toute la teneur en eau a été éliminée par séchage. Le fruit se rétrécit au cours de ce processus, laissant un petit fruit séché dense en énergie.

Les raisins secs sont les plus consommés, suivis des dattes, des pruneaux, des figues et des abricots.

D’autres variétés de fruits séchés sont également disponibles, parfois sous forme confite (enrobés de sucre). Il s’agit notamment des mangues, des ananas, des canneberges, des bananes et des pommes.

Les fruits séchés peuvent être conservés beaucoup plus longtemps que les fruits frais et constituent ainsi une collation pratique, en particulier lors de longs voyages où la réfrigération n’est pas disponible.

Un concentré de minéraux qui favorise la performance

La majeure partie de leur eau ayant été éliminée au cours du séchage, les fruits secs sont très denses en nutriments. Par exemple, les abricots, les raisins secs, les pruneaux et les figues contiennent de grandes quantités de :

• Bêta-carotène qui protège les yeux contre la dégénérescence maculaire.
• Fer qui aide à maintenir des niveaux sains d’hémoglobine et prévient la fatigue.
• Vitamine E qui est un antioxydant et aide à maintenir une bonne santé cardiaque.
• Magnésium qui aide à maintenir la contraction musculaire et la relaxation.
• Calcium qui est essentiel pour une bonne santé osseuse.
• Potassium, un minéral qui aide à contrôler la tension artérielle. Il est possible que les personnes qui consomment très peu de fruits et de légumes soient déficientes en potassium, ce qui augmente leur tension. Les figues sont une bonne source de potassium et peuvent aider à atténuer les symptômes de l’hypertension artérielle. Le potassium aide aussi à optimiser la synthèse des protéines dans les muscles.

Des antioxydants qui optimisent la récupération

Les fruits secs sont très nutritifs. Un morceau de fruit séché contient la même quantité de nutriments que le fruit frais, mais condensée dans un "emballage" beaucoup plus petit.

Pour le même poids, les fruits séchés contiennent jusqu’à 3,5 fois plus de fibres, de vitamines et de minéraux que les fruits frais. Par conséquent, une portion peut fournir un pourcentage important de l’apport quotidien recommandé de nombreuses vitamines et minéraux. En revanche, la teneur en vitamine C est considérablement réduite lorsque le fruit est séché.

Les fruits secs contiennent généralement beaucoup de fibres et sont une bonne source d’antioxydants, en particulier les polyphénols. Les antioxydants polyphénols sont associés à des bienfaits pour la santé comme l’amélioration de la circulation sanguine, une meilleure santé digestive, une réduction des dommages oxydatifs et un risque réduit de nombreuses maladies.

Pour le sportif, cela signifie surtout une amélioration des performances et de la récupération, donc une meilleure capacité à enchaîner les entraînements.

Les fruits secs comme source immédiate d’énergie

Pour éviter de se sentir fatigué et pour bien récupérer après l’exercice, pensez à manger des fruits secs ! En fait, il est nécessaire de rappeler que les glucides sont le carburant de prédilection d’un athlète.

Manger des fruits secs est un excellent moyen pour quiconque pratique le sport d’ingérer instantanément assez d’énergie pour l’utiliser pendant une activité et maintenir des niveaux d’énergie constants.

Les fruits secs tels que les abricots, les figues et les raisins secs sont principalement composés de glucides (de sucres naturels). En outre, ils sont riches en fibres qui facilitent la digestion. Ils sont donc une bonne source d’énergie à consommer au court de l’effort. Il convient également de mentionner leur teneur élevée en vitamines B qui aident les muscles à se contracter et à combattre la fatigue.

Comment consommer les fruits secs pour de meilleurs résultats ?

Les sucres lents doivent préférablement être consommés avant le sport car ils se stockent et peuvent être utilisés plus tard. Les sucres rapides, eux, doivent absolument être pris pendant l’effort car ils fournissent de l’énergie immédiate. Ne consommez jamais de sucres rapides avant un effort, votre corps les brûlera trop rapidement et vous n’aurez plus d’énergie en fin de séance.

La meilleure option, c’est de consommer un mélange de fruits secs et d’oléagineux juste avant l’effort afin de disposer d’une réserve d’énergie longue durée.

Après vos séances, prenez des fruits secs comme de la figue ou de l’abricot en complément d’une whey. Cette protéine restaurera vos réserves d’acides aminés, optimisera votre développement musculaire et accélèrera le processus de récupération. Vos fruits secs aideront la whey à être correctement absorbée par les tissus musculaires d’une part, et ils pourront aussi reconstituer les stocks de glycogène musculaire pour vos prochaines séances.