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À quoi sert la caséine ?

Publié le 10 février 2020
À quoi sert la caséine ?

La caséine est, comme la whey, une protéine issue du lait. Contrairement à la whey qui s’absorbe très rapidement, une caséine se digère et s’assimile en plusieurs heures.
La caséine était la protéine de référence jusqu’aux années 90, mais la whey a depuis pris le leadership grâce à sa légèreté, sa rapidité d’assimilation et sa haute teneur en acides aminés essentiels. Pourtant, la caséine dispose d’atouts indéniables pour la prise de masse musculaire et la perte de poids. Allons directement à l’essentiel : à quoi sert la caséine ?

Qu’est-ce que la caséine ?


Le lait est composé de deux sources de protéines : la caséine (la partie solide) et la whey (la partie liquide du lait). La whey est une protéine légère, facile à digérer, pauvre en lactose, en sucre et en graisse. La caséine dispose des mêmes atouts, mais avec un temps de digestion beaucoup plus long.

La caséine est parfaitement soluble dans son milieu d’origine, le lait. Mais une fois dans l’estomac, elle caille et forme des grumeaux difficiles à disséquer par nos enzymes, ce qui la rend très longue à digérer: 4 heures pour un caséinate de calcium, et 6 à 8 heures pour une caséine micellaire.

Qu'est-ce que la caséine?

Caséinate VS. Caséine micellaire

Il existe deux formes de caséines : le caséinate et la caséine micellaire. Le caséinate est obtenu suite à une réaction chimique avec un minéral basique (le sodium ou le calcium), ce qui forme une protéine plutôt acide, mais soluble et agréable à consommer. La caséine micellaire est tout bonnement la protéine telle qu’on la trouve dans le lait. Elle renferme des micelles qui ralentissent naturellement sa digestion et son absorption, c’est pourquoi elle est idéalement utilisée pour le dernier repas de la journée, la fameuse collation "pre-sommeil".

La caséine pour le développement musculaire

La caséine pour prendre du muscle

La caséine est particulièrement efficace pour la prise de masse musculaire car ses protéines sont absorbées sur une très longue période, ce qui permet à nos cellules de disposer d’un arrivage permanent d’acides aminés.

Les acides aminés, ce sont les blocs qui composent la protéine, et ces mêmes blocs que l’on retrouve dans le flux sanguin après la digestion et qui représentent la forme assimilable des protéines au sein des fibres musculaires.

Tout comme la whey, la caséine est une protéine à l’efficacité indéniable sur la construction musculaire. Elle contient :

  • 75 à 85% de protéines
  • Les 9 acides aminés essentiels EAA
  • Les 3 acides aminés branchés : leucine, isoleucine et valine

Une protéine anti-catabolique

Le catabolisme, c’est la destruction des fibres : suite à un entraînement, ou suite à une longue période de jeune. Cette phase métabolique doit être contrôlée si l’on veut prendre du muscle efficacement. C’est pour cette raison qu’il est conseillé aux sportifs désireux d’augmenter leur masse musculaire de consommer des protéines toutes les 3 ou 4 heures : pour anticiper le catabolisme ! Grâce à la caséine, les muscles sont alimentés sans discontinu, ce qui optimise l’anabolisme et, surtout, le développement musculaire.

Comment l’utiliser ?

Dans un programme de construction musculaire, la caséine s’utilise le soir au coucher. Elle permet, grâce à son temps d’absorption particulièrement long, d’alimenter les fibres musculaires pendant la quasi-totalité de la nuit. Au lever, il est conseillé de prendre un shake de whey, une protéine rapide, pour prendre immédiatement le relai. Les muscles sont alimentés en acides aminés 24h/24 !  

La caséine pour la sèche

Si la caséine est efficace pour le développement musculaire, c’est bien dans les programmes de perte de poids qu’elle déploie tout son potentiel.

En effet, c’est une protéine qui s’épaissit rapidement après avoir été mélangée à de l’eau ou du lait, et que l’on peut consommer sous forme de crème dessert, à la cuillère.

Un must pour les personnes qui ont du mal à gérer leur appétit ou qui sont sujettes aux fringales alimentaires ou au grignotage.

En prenant de la caséine en collation dans l’après-midi par exemple, vous êtes assuré(e) de ne plus avoir faim avant le dîner !

La caséine favorise la perte de poids

Pourquoi la caséine aide-t-elle à sécher ?

En apportant des acides aminés à l’organisme des heures durant, la caséine stimule naturellement l’anabolisme : elle favorise la construction de tissus, dont les tissus musculaires. Il faut savoir que l’anabolisme est un processus énergivore et que des muscles correctement alimentés brûlent plus efficacement les graisses. C’est une formule gagnante – gagnante.

La caséine est lourde à digérer et réduit nettement l’appétit. Elle forme en effet un gel dans l’estomac, qui réduit la digestion du bol alimentaire. Cela réduit d’une part les variations des taux d’insuline (l’hormone de stockage), mais cela réduit aussi et surtout l’appétit. Vous l’aurez compris, la caséine est le complément alimentaire coupe-faim par excellence.

La caséine aide à la perte de poids car :

  • Elle stimule l’anabolisme, l’arme reine pour brûler des graisses !
  • Elle coupe la faim
  • Elle permet de tenir entre les repas sans grignoter

Comment l’utiliser ?

Pour la perte de poids, la caséine s’utilise en collation entre les repas ou en remplacement de repas. Cependant, nous vous conseillons de manger deux repas "normaux" par jour, et de remplacer le petit-déjeuner et le goûter avec une dose de caséine.
Cette protéine peut se déguster sous forme de shake protéiné, ou sous forme de crème dessert. La consistance du mélange dépend de la quantité de liquide ajouté. Le choix vous appartient !

Comment l’associer pour mincir plus efficacement?

La caséine s’associe avant tout à un programme alimentaire spécifique à la perte de poids! 

 L’alimentation pour maigrir, c’est :

 

 

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