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Alimentation Publié le 18 août 2015

Les meilleures protéines que vous puissiez manger selon les nutritionnistes


Les meilleures sources de protéines

La protéine est essentielle pour réduire les fringales, construire de la masse musculaire et perdre du tissu adipeux. Mais selon une nouvelle étude publiée par Applied Physiology, Nutrition and Metabolism, ce n'est pas seulement la quantité de protéines que vous consommez qui est importante. La source de protéines choisie l'est tout autant! 

Différents profils d'acides aminés 

Chaque source de protéine, du poulet au beurre de cacahuètes, contient un profil d'acides aminés déterminé. À partir des 20 acides aminés existants, 9 sont essentiels, ce qui signifie que l'on ne peut les obtenir qu'à partir de la nourriture. Il est donc important de privilégier les sources de protéines riches en acides aminés essentiels.

Les sources de protéines animales (viande, œufs, laitages) contiennent une grande quantité d'acides aminés essentiels, mais la plupart des sources végétales n'en contiennent en revanche qu'une petite fraction. Si vous décidez de consommer exclusivement des sources de protéines végétales, il sera donc judicieux d'en mélanger les sources (pois, riz, courge, chanvre, etc) afin de vous garantir un apport suffisant d'acides aminés essentiels.

Les aliments à privilégier

Voici les sources de protéines à privilégier pour optimiser votre développement musculaire:

Les œufs 

Un œuf contient 6 grammes de protéines. Ces 6 grammes de protéines sont parmi les plus assimilables et possèdent la plus grande valeur biologique selon la nutritionniste Bonnie Taub-Dix. Riches en choline mais aussi en vitamine B12 et D, ils sont essentiels pour fournir de l'énergie.

Le fromage blanc

Une source de protéines très sous-estimée ! le fromage blanc contient un profil d'acides aminés très complet et un apport en calcium important. Diététicien et porte parole de the Academy of Nutrition & Dietetics, Jim White conseille cette source pour les personnes recherchant la satiété. En effet, le fromage blanc est riche en caséine, une protéine qui se digère très lentement, coupant l'appétit pendant des heures.

Le poulet 

Quand votre objectif est de gagner en masse musculaire, le poulet devrait faire partie de votre base alimentaire. Il contient moins d'acides gras saturés que la plupart des autres viandes, tout en apportant 22g de protéines pour 100g. Optez toujours pour de la viande blanche lorsque vous voulez garder un apport calorique bas.

Le quinoa

Le quinoa gagne à être connu car il contient une grande quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments. Grâce à sa composition nutritionnelle et sa richesse en fibres, le quinoa est une source de protéines très intéressante et c'est l'une des rares protéines d'origine végétale qui est "complète", contenant les 9 acides aminés essentiels.

Le poisson 

"Faible en calories et riche en nutriments, le poisson est une excellente source d'acides gras oméga 3, favorisant la santé du cœur et stabilité émotionnelle" dit Taub-Dix. Si vous cherchez à réduire drastiquement votre apport calorique tout en ayant un apport en protéines optimal, le thon est une option très valable, fournissant 25.6 g de protéines pour 100 g avec zéro glucides et seulement 1.6 g de lipides !

 

 

 

Source :  http://health.usnews.com/

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