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Alimentation Publié le 24 juillet 2014

Idée reçue : les glucides en fin de journée font prendre de la graisse


Faut-il supprimer les hydrates de carbone le soir?

L’origine de cette idée reçue vient de la notion selon laquelle les glucides se convertissent en graisse, particulièrement les glucides qui ne sont pas utilisés comme énergie. Pourtant, la conversion des glucides en graisse (lipogenèse) n’apparait pas aussi rapidement que l’on peut le croire. Pour que cela arrive, il faudrait que les réserves de glycogène de l’organisme soient saturées et qu’une consommation de 700-900g de glucides s’y ajoute plusieurs jours de suite pour que cette lipogenèse se déclenche.

La preuve par l'étude

Une étude récente a fini de casser ce mythe en comparant un groupe consommant la majorité de ses glucides en soirée et un autre groupe consommant ses glucides tout au long de la journée.
Les 2 groupes étaient en déficit calorique et la conclusion de cette étude a révélé que le groupe qui avait l’habitude de consommer ses glucides en soirée a perdu plus de masse graisseuse et a maintenu plus de masse musculaire que le groupe à répartition uniforme. L’explication logique est que le groupe des glucides en soirée a maintenu un plus haut niveau de leptine que l’autre. La leptine est l’hormone qui est synthétisée par les glucides et qui informe le cerveau des réserves d’énergie disponibles. De plus, elle a un impact important sur d’autres hormones telles que les hormones thyroïdiennes (responsable du métabolisme) et la testostérone (cruciale pour la croissance musculaire).

En conclusion

Ce qu’il faut en conclure,c’est que le timing des macronutriments est moins important que l’apport calorique total lorsque l’on parle de perte de graisse. Beaucoup pensent qu’il faut contrôler l’apport en glucides en fin de journée pour amorcer la perte de graisse. Cependant, cette perte n’est réellement effective que lorsqu’elle signifie déficit calorique général et non l’élimination des glucides à des heures spécifiques.