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Supplémentation

Tout savoir sur les acides aminés


Publié le 5 décembre 2013

Définition des acides aminés

Les acides aminés sont les constituants de la protéine. Une protéine est une molécule composée d'une multitude de peptides ; les peptides étant eux-mêmes une association de plusieurs acides aminés. Une chaîne d'acides aminés représente un peptide qui, une fois lié à d'autres peptides, forme une protéine. Lors de la digestion, les protéines sont découpées en peptides, puis en acides aminés isolés. Le corps les utilise ensuite tels quels, ou fabrique lui-même les peptides dont il a besoin, en fonction des acides aminés à sa disposition. Grâce aux acides aminés, on peut évaluer la qualité d'une protéine. On parle alors d'aminogramme ou de profil en acides aminés.
  • Si la protéine contient tous les acides aminés essentiels, on parle de protéine complète. C'est le cas notamment des protéines de lait (comme la whey) et plus globalement de toutes les protéines animales ;
  • S'il manque un ou plusieurs acides aminés essentiels, on parle de protéine incomplète, ce qui est le cas de la plupart des protéines végétales.

Les acides aminés essentiels

Les acides aminés essentiels sont les plus importants car ils doivent absolument être fournis par l'alimentation et les compléments alimentaires. Le corps étant incapable de les synthétiser, il faut un apport exogène suffisant, afin d'éviter toute carence pouvant entraver la croissance musculaire. Les 8 acides aminés essentiels sont les suivants :
  • Isoleucine (BCAA)
  • Leucine (BCAA)
  • Lysine
  • Méthionine
  • Phénylalanine
  • Thréonine
  • Tryptophane
  • Valine (BCAA)

Les acides aminés spécifiques

En musculation, on a généralement besoin de protéines complètes, mais on utilise aussi certains acides aminés spécifiques pour booster la progression :

BCAA

Les BCAA sont une association des trois acides aminés les plus essentiels : la leucine, l'isoleucine et la valine. On les utilise généralement autour d'une séance de musculation car ils sont particulièrement intéressants pour réduire le traumatisme musculaire lié à l'entraînement, améliorer les performances et favoriser l'anabolisme musculaire. Nous recommandons un apport de 10g par jour en complément de l'alimentation (idéalement 5g de leucine, 2,5g d'isoleucine et 2,5g de valine).

Glutamine

C'est l'acide aminé le plus abondant dans la matière musculaire. Bien qu'il puisse être fabriqué par le corps, il ne l'est pas en quantité suffisante dans le cadre d'un développement musculaire. C'est pourquoi il est recommandé de se supplémenter à hauteur de 10g par jour dans le cadre d'un entraînement adapté. En outre, la glutamine a de nombreuses autres propriétés telles que le renforcement du système immunitaire, l'amélioration de la digestion et l'augmentation du taux d'hormone de croissance.

HMB

Il ne s'agit pas à proprement parlé d'un acide aminé mais plutôt d'un métabolite de d'acide aminé, c'est-à-dire qu'il est obtenu à partir de la métabolisation de l'acide aminé Leucine (BCAA). Ce « super » acide aminé joue un rôle essentiel dans la synthèse protidique. Il permet d'accélérer le développement musculaire et de stimuler l'élimination de la graisse, ce qui en fait un complément alimentaire très prisé aujourd'hui. Dose conseillée : 3g par jour. Les acides aminés ne se substituent donc pas à la protéine « entière » mais sont un complément idéal pour créer une synergie anabolique et accélérer le développement musculaire.